Острый тушеный баклажан под устричным соусом

4 порции

1 кг баклажанов
2 столовых ложки Устричного соуса Santa Maria Spicy World
2 столовых ложки Рыбного соуса Santa Maria Spicy World 
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка сахара
3 столовых ложки орехового масла
4 больших дольки чеснока, мелко нарезанных 
1-1,5 столовых ложки свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного 
1/2 столовой ложки красного стручкового перца чили, мелко нарезанного
15 г свежего кориандра, мелко нарезанного
2 столовых ложки масла кунжута

Разогреть духовку до 240 градусов. В нескольких местах проткнуть вилкой баклажаны, чтобы дать жидкости вытечь во время выпекания. Покрыть противень бумагой для выпечки, уложить на нее баклажаны и поместить в духовку. Выпекать около 25 минут, затем вынуть из духовки и остудить. Баклажаны остынут быстрее, если сделать в их кожуре продольные надрезы. Когда баклажаны полностью остынут, продольными движениями ложки снять мякоть так, чтобы  получились длинные ломтики. Затем смешать в небольшой миске устричный, рыбный, соевый соус и сахар. Перемешивать смесь соусов до тех пор, пока не растворится сахар.

Затем разогреть до средней температуры на сковороде ореховое масло. Добавить нарезанный имбирь, чеснок и чили;  нагревать, помешивая, в течение одной минуты. Положить ломтики баклажана и нагревать, помешивая, в течение 1 минуты. Полить готовой смесью соусов и нагревать еще 1 – 2 минуты, чтобы добиться однородности вкуса. Снять с огня и приправить кориандром и маслом кунжута. Дать блюду слегка остыть на сковородке. Подавать можно как в качестве отдельного блюда, так и в качестве гарнира для мяса; как теплым, так и при комнатной температуре.