Филе утки с Гранатовым соусом

На 4 порции

500 г филе утиной грудки
2 ст.л. медовый ликер
4 шт. душистого перца Санта Мария, размельчённого
½ ст.л. молотой корицы Санта Мария
½ ст.л. молотого чёрного перца Санта Мария
Каменная соль Санта Мария в мельнице ( по вкусу)

При помощи ножа, сделайте надрезы на утином филе со стороны кожи, таким образом, чтобы не порезать мясо. Обжарьте филе с двух сторон, чтобы подрумянились, сначала кожицей вниз. Выложите на противень смажьте мёдом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 90º C, 25 минут.

Гранатовый Соус
2 ст.л. сахара
500 мл гранатового сока
1 ст.л. куриного бульона (или воды)
½ ст.л. красного Карри пасты Санта Мария
1 ст.л. бальзамического уксуса
½ ст.л. тмина
1 ст.л. крахмала
Каменная соль Санта Мария в мельнице

Перемешайте сахар, тмин и пасту карри. Добавьте гранатовый сок и бульон. Упарьте на медленном огне около 25 минут, до 300мл. Добавьте крахмал, чтобы соус загустел. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к запеченной утиной грудке